Raapstelensalade met ei

Raapstelensalade met ei

  • 2 eieren
  • 1 bosje raapstelen
  • 2 sjalotjes
  • 80 g kaas, bijv. gruyère of schapenkaas
  • 2 eetl. pijnboompitten
    • voor de dressing
  • 6 eetl. olie
  • 3 eetl. azijn
  • 1 theel. dragon, gedroogd of vers
  • 1 teen knoflook, geperst
  • 1 theel. mosterd
  • peter & zout

Eieren hard koken en overdwars in kwarten snijden.
Worteltjes van de raapstelen snijden en de raapstelen wassen en droog slingeren.
Sjalotjes in zeer dunne ringetjes snijden.
Kaas in dunne reepjes snijden.
Pijnboompitten even in een droge pan goudgeel roosteren.
Raapstelen in 3 cm brede stukken snijden en ui, kaas, ei en pijnboompitten erdoor scheppen.
Dressing kloppen van de ingrediënten en over de sla sprenkelen.
Ook lekker met stukjes sinaasappel of mandarijn erdoor.

Lekker met gebakken aardappeltjes.

Bron: Odin

Terug