|
|
Voorbereiden van de hazelnootcrème
Week de hazelnoten 4 à 6 uur (of kook ze 10 minuten in water als je weinig tijd hebt).
Giet af en blend ze samen met de plantaardige room, miso en een snuf zout tot een gladde, romige saus.
Zet apart.
Gegrilde peterseliewortel
Schil de peterseliewortel en halveer ze in de lengte.
Kook ze 5 minuten in gezouten water en laat uitlekken.
Meng met olijfolie, gerookt zeezout en komijnpoeder.
Grill de peterseliewortel in een grillpan of oven (200 °C) tot ze goudbruin en licht gekarameliseerd zijn (ongeveer 15 minuten).
Geroosterde paddenstoelen
Scheur de oesterzwammen in stukken en meng met de champignons, olijfolie, tamari en paprikapoeder.
Spreid uit op een bakplaat en rooster 15 à 20 minuten in de oven op 200 °C, tot ze knapperig en geurig zijn.
Kruidenolie
Blend de verse kruiden, olijfolie, knoflook en een snuf zout tot een heldergroene olie.
Zeef eventueel voor een glad resultaat.
Samenstellen van het gerecht
Verdeel een lepel hazelnootcrème over het bord.
Leg de gegrilde peterseliewortel en geroosterde paddenstoelen er artistiek op.
Druppel de kruidenolie rondom en garneer met geroosterde hazelnoten
Bron: NN