|
|
Snipper het sjalotje.
Snijd de rode bietjes in fijne blokjes.
Kruid met peper en zout en meng er het sjalotje, peterselie en een scheutje olijfolie onder.
Verwijder de harde kern van het witlof en snijd fijn.
Hak de walnoten fijn en schep ze onder het witlof.
Breng op smaak met het citroensap, peper en zout.
Snijd de kappertjes in kleine stukjes.
Maak een dressing van de mayonaise, magere yoghurt, mierikswortel en kappertjes.
Kruid met peper en zout.
Verdeel de tartaar van rode biet over glaasjes.
Schep er het witlof op en leg er tot slot mooi het plakje rosbief op.
Bedruppel met de dressing en werk af met een takje kervel.
