Rode biet met mierikswortel

Rode biet met mierikswortel

  • 200 g rode biet, rauw of voorgekookt
  • 100 g zonnebloempitjes
  • 3 theel. geraspte mierikswortel
  • 1 theel. citroensap
  • peper & zout

Als je met rauwe rode bieten werkt: schil dan de bieten, snijd ze in blokjes en kook ze beetgaar in gezouten water.
Giet ze af.
Als je met voorgekookte bieten werkt, snijd ze dan in blokjes.
Snij of mix de bieten samen met de zonnebloempitjes.
Breng op smaak met citroensap, mierikswortel en peper en zout.
Omdat mierikswortel zijn pit snel verliest, kan je dit broodbeleg best de dag zelf opeten.

Bron: 'Donderdag Veggiedag ' door Miki Duerinck en Kristin Leybaert
Gepubliceerd door: De Wassende Maan

Terug