|
|
Neem van de kardoen de buitenste stengels weg.
De stengels nadien zijn perfect voor dit gerecht.
Naarmate je het binnenste van de kardoen benaderd worden de stengels zachter.
Verwijder de zachte vezels (te bitter) en schil de stengels.
Snij de toppen van de kardoenstengels tot je ongeveer 30 cm overhoudt.
De bovenste delen zijn te taai.
Kook de kardoen in gezouten water tot ⅔ gaar ongeveer.
Snipper ui en snij knoflook fijn, pluk de blaadjes van de bos peterselie.
Stoof ui en knoflook aan en voeg peterselie toe en fruit verder tot de ui goudgeel tot lichtbruin is.
Voeg tomatenpuree toe en stoof verder, voeg erna de passata toe.
Stoof kardoen aan in olijfolie tot licht bruin in een andere pan.
Voeg kardoen bij de tomatensaus en laat nog even goed inkoken tot gewenste dikte.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
