Japanse aardappel, (crosnes) kunnen bereid worden als krielaardappeltjes en zijn dus geschikt voor koken, bakken of frituren.
De kleine knolletjes, waar zand aan kan zitten, moeten enkele malen grondig worden gewassen in ruim water.
Verwijder een stukje van de onderkant en borstel ze eventueel schoon als wassen niet voldoende is.
In Frankrijk en Duitsland (waar de plant "Knollenziest" heet) geldt crosnes als een lekkernij.
Rauw geraspt als een salade smaken de knolletjes nootachtig.
Ze kunnen ook worden geroosterd en vormen dan een lekkere snack.
Kort bakken in wat boter schijnt ook zeer lekker ze zijn.
Verder kunnen allerlei recepten, die voor asperges gebruikt worden ook op crosnes toegepast worden.
Bron: De Engelhoeve