Hopscheutenpasta

voor 2 porties

2 handvol hopscheuten, de jonge scheuten ca. 10 à 15 cm lang
ongeveer 220 g pasta naar keuze
een kleine, fijngesneden ui
twee handjes walnoten

een beetje olijfolie
een beetje room, of haverroom
zout & peper naar smaak

Snijd de hopscheuten in hapklare stukken en kook ze in gezouten water in ongeveer 5 à 7 minuten zacht.
Kook ondertussen de pasta in gezouten water beetgaar.
Fruit de gesnipperde ui in een pan met een beetje olie tot het doorschijnend is.
Giet de spaghetti en hopscheuten af.
Voeg toe aan de pan samen met de grof gehakte walnoten.
Meng alles snel door elkaar, breng op smaak met zout en peper en verfijn met een scheutje room.

Bron: NN