‘La ratte mousseline’

  • 500 g geschilde ‘ratte’ aardappelen
  • 250 g crème fraîche
  • 300 g room

‘ratte’ - bijv. Buggenummer Muuskes

Kook de aardappelen in water en zout tot ze gaar zijn.
Giet ze af, en stoom ze droog.
Voeg de crème fraîche en de room toe, kook het geheel op en draai het fijn in de keukenmachine.
Verder op smaak brengen en koud bewaren.
De mousseline moet zeer vloeibaar zijn bij het doorgeven!
Leuk bij een stukje gebakken griet.

Bron: De Historische Groentenhof

Terug