Milde Thaise curry met kip

thai_curry (3K)

  • 1 kg kipfilet, in blokjes gesneden
  • 1 eetl. olie (sesamolie, olijfolie)
  • 3 theel. kerriepoeder
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, gehakt
  • ½ l kippenbouillon
    (of ½ l water en ¼ bouillonblokje)
  • ¼ l kokosmelk
  • 250 g gehakte tomaat
  • 50 g erwtjes, vers of diepvries
  • 100 g peultjes
  • 100 g wortelen, in stukken gesneden
  • 100 g raapjes of knolselder, in stukken gesneden
  • 100 g groene asperges
  • 2 eetl. vissaus
  • 2 theel. citroengras (sereh) of sap van 1 limoen
  • ¼ tot 1 verse chilipeper, ontpit en in stukjes gesneden
  • 1 eetl. fijngehakte verse gember
  • 1 bos pijpajuin, in ringetjes gesneden
  • 100 g verse sojascheuten
  • zout

Verhit de olie in een vuurvaste schotel.
Laat de ui met het kerriepoeder en de knoflook aanstoven.
Blus met kippenbouillon.
Voeg ook de kokosmelk toe en laat even goed doorkoken.
Voeg alle overige ingrediënten toe (met uitzondering van de sojascheuten en de pijpajuin) en laat 20 minuten zachtjes pruttelen.
Breng, indien gewenst, op smaak met zout.
Werk af met sojascheuten en pijpajuin.

Tip
Serveer met rijst.

Bron: KIP lekker

Terug