In rabarber gestoofde kip

In rabarber gestoofde kip - 1

  • 1½ kg kip, in ± 10 porties verdeeld
  • 1 eetl. bloem
  • 6 cl olijfolie
  • 500 g rabarber, in stukjes van ± 3 cm
  • 2 uien, in dunne plakjes
  • 1 eetl. knoflook, fijngehakt
  • 1 laurierblad
  • takjes verse tijm
  • 25 cl witte wijn
  • 3 eetl. peterselie, fijngehakt
  • peper
  • zout

In rabarber gestoofde kip - 2
Okay, voor de foto vergeten de peterselie erover te strooien.

Meng peper en zout met het bloem.
Haal de stukken kip erdoor.
Verhit de olie in een braadpan en braad de stukken kip aan (6 – 8 minuten per kant).
Voeg de rabarber en de ui toe.
Eventueel nog wat peper en zout.
Blijf goed roeren en zorg ervoor dat de rabarber en ui niet aan de panbodem koeken.
Na ± 10 minuten de wijn, knoflook en andere kruiden, m.u.v. de peterselie, toevoegen.
Stoof gedurende drie kwartier – of tot de kip gaar is – en roer af en toe.
Roer de peterselie erdoor.
Serveer op een schaal met rijst en wat verse, fijngehakte peterselie

Opmerkingen
Tijdens de sessie zijn er drie of vier kippen ingegaan. En twee flessen wijn. Enkelen vonden het iets te zuur. Suggestie: minder wijn, op het laatst wat druiven erbij doen, of het bijgerecht wat contrast geven.
De saus wordt prachtig. Misschien niet alleen vanwege de bloem, maar wellicht ook door de relatie die het oxaalzuur met het kalk in de kippenbotten aangaat.

Bron: The Rhubarb Compendium
Gepubliceerd door: MergenMetz

Terug