Portugese kip

saus:
  • 2 rode uien grof gehakt
  • 4 teentjes knoflook grof gehakt
  • 4 Spaanse pepers, 1 gehakt, 3 doormidden
  • halve citroen in partjes
  • 3 laurierblaadjes
  • 1 eetl. tomatenpuree

Bovenstaande samenvoegen en bakken.

  • 4 gehakte tomaten (of 1 blik tomaten) toevoegen
  • halve eetl. honing toevoegen
  • flinke scheut witte wijn toevoegen

Geheel half uur laten pruttelen.

kip:
  • 1 hele kip in stukjes gehakt, met bot
  • aanzetten in eetl. olijfolie (tot goudbruin) op smaak brengen met peper en zout
  • 2 grote aardappelen in blokjes toevoegen
  • alles mengen

Gehele pan, kip + saus in oven, 1 uur op 160 °C.

afmaken:
  • hand gehakte basilicum er overheen
  • sap halve citroen
  • proeven en op smaak brengen met peper en zout
salade:
  • 2 gesnipperde sjalotten aanzetten in klein beetje olijfolie (tot het glazig is)
  • kleine scheut witte wijnazijn toevoegen
  • 1 el gehakte peterselie
  • zout/peper toevoegen
  • extra virgin olijfolie aanmaken tot dressing

Bron: Smulweb

Terug