Parelhoen op z'n Brabants

voor 2 personen

  • 1 parelhoender
  • 4 stronken witloof
  • 125 g gerookt spek
  • flesje geuze
  • 25 g boter
  • muskaatnoot, peper en zout naar smaak
  • sausbinder naar keuze

Maak het witloof schoon en verwijder de bittere onderkant.
Blancheer de spekblokjes en laat goed uitlekken.
Braad de parelhoen bruin in een poten leg het witloof hier bij en kruid met nootmuskaat.
Giet het bier hier bij en het spek.
Neem de parelhoender uit de pot en houd warm.
Giet het braadvocht in een pannetje en bind de saus.

Bron: Smulweb

Terug