Mechelse koekoek in een alledaagse groentebouillon

koekoek (3K)

  • 2 Mechelse koekoeken
  • 1 bos wortelen
  • 1 bos prei
  • 1 bos selder
  • 3 uien
  • peterselie
  • peper
  • zout

Maak een lekkere verse groentebouillon door twee Mechelse koekoeken aan de kook te brengen in wat water met peper,
zout, gesneden wortelen, prei, selder en uien.
Laat een tiental minuten zachtjes koken en daarna afkoelen.
Verdeel de koekoek in vier delen en serveer ze in mooie diepe borden.
Overgiet met de bouillon en de groenten.
Werk af met peterselie.
Eventueel ook grof brood met gezouten boter erbij serveren.

Patrick van Herck, Restaurant Antwerpen, Huis De Colvenier

Terug