Kwartels met tijm, linzen en room

  • 4 kwartels
  • 8 lange plakken mager spek
  • 4 takjes tijm
  • 50 g boter
  • 200 g droge linzen Du Puy of 2 blikken à 40 cl linzen
  • 12½ cl slagroom
  • 1 eetl. scherpe mosterd

Zet de oven aan op 180 °C.
Zout de kwartels van binnen en van buiten.
Rol ze over de borst in spek en klem daaronder de takken tijm.
Doe ze in een ovenschaal met de boter en braad ze 20 minuten.
Wentel ze tussentijds eens in het bakvet.
Kook zelf linzen gaar (weken hoeft niet) in 20 minuten of laat een blik uitlekken.
Meng er de room en de mosterd door en warm door.
Serveer de kwartels met de linzen en de braadjus.

Bron: Onno Kleyn

Terug