Kipfilet met vijgenvulling

kipfilet_vijgenvulling. (2K)

  • 4 kipfiletst van 150 g
  • 80 g gedroogde vijgen
  • 4cl madeira (of port)
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetl. boter
  • 1 theel. paprikapoeder
  • peper
  • zout

Hak de vijgen grof en meng ze met de madeira. laat 10 minuten trekken.
Snijd de kipfilets met een scherp mes in, zodat envelopjes ontstaan.
Vul de kipfilets met de gehakte vijgen en steek ze dicht met een prikkertje.
Kruid met peper en zout.
Bak de kipfilets in een pan met hete olie aan beide kanten goudbruin.
Draai het vuur iets lager en laat ze nog 6 à 8 minuten braden, tot het vlees gaar is.
Doe tenslotte de boter en het paprikapoeder in de pan en overgiet er de kipfilets mee.
Serveer meteen, met een frisse salade of couscous met worteltjes en rozijnen.

Bron: Libelle
Gepubliceerd door: Lize Lorent in Kook Jij

Terug