Gerookte kip met mangosalsa

voor 2 personen

  • ½ mango
  • ½ sjalot
  • stukje Spaanse peper
  • 1 limoen
  • 4 takjes koriander
  • ½ eetl. olie
  • 1 gerookte kipfilet

Snijd het vruchtvlees van de mango van de pit, schil het en snijd het in kleine blokjes.
Snijd de sjalot en de peper heel fijn.
Was de limoen en snijd van het buitenste deel een stukje van de schil.
Snijd het stukje schil heel fijn.
Pers de limoen uit.
Was de koriander en knip het kruid klein.
Meng alles door elkaar.
Laat de salsa op een koele plaats afgedekt een paar uur staan.
Snijd de kipfilet in dunne plakken en verdeel ze over 2 borden.
Schep de salsa ernaast.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht rolletjes ham, aspergesalade met waterkers en aardappelpuree.

Bron: Voedingscentrum

Terug