Kaukasische kip

kaukasische kip (1K)

  • 4 kippenbouten
  • peper
  • zout
  • paprikapoeder
  • 4 eetl. olijfolie, 4 cl
  • 1 ui
  • 1 wortel
  • ¼ knolselder
  • ½ komkommer, 150 g
  • ½ venkelknol, 150 g
  • ½ courgette, 150 g
  • 125 g rijst (bruine rijst)
  • 1 blaadjelaurier
  • 10 eetl. kippenbouillon, 1 l
  • 1 dl zure room
  • paprikapoeder
  • zout, en zwarte peper
  • 1 snuifje gemalen venkelzaadjes of
  • ½ eetl. dille (fijngehakt)

Zout, paprikapoeder en zwarte peper mengen met een kwart van de olijfolie en daarmee de kippenbouten aan alle kanten goed inwrijven.
Laten trekken gedurende 10 minuten.
De schoongemaakte groenten in grove stukken snijden.
De rest van de olie in een diepe braadpan verhitten en daarin de kippenbouten aan alle kanten knapperig bruin laten bakken.
De knolselderij en de wortel toevoegen en even laten meestoven.
De gewassen rijst erbij schudden samen met het laurierblad en op smaak brengen met vers gesnipperde dille (of venkelpoeder).
Overgieten met de kippenbouillon en onder deksel zacht laten stoven.
De oven voorverhitten op 240 °C.
Alles overscheppen in een diepe ovenschotel en mengen met de ongeschilde blokjes komkommer en courgette.
In het midden van de oven nog 15 minuten laten doorstoven.
Uit de oven nemen en de zure room erdoor scheppen.
Onmiddellijk opdienen.

Bron: Het Recept Van De Week

Terug