Gevulde kip

Gevulde kip

  • 3 kippen
  • 150 g varkensgehakt
  • 2 eieren
  • 2 gekookte eieren
  • 50 g ham
  • 2 sneetjes oud brood
  • 50 g boter
  • peper & zout
  • nootmuskaat
  • 1 flesje truffels

De poten en vleugels onder het vel losmaken en dan dit in zijn geheel er afnemen.
Vervolgens het vlees van de beenderen nemen, fijnhakken en vermengen met het varkensgehakt, de gemalen ham, hart en levertjes, de rauwe en gekookte eieren, zout, specerijen, het geweekte brood en de truffels met het nat.
Alles flink doorroeren en met deze massa het vel van twee kippen vullen.
De opening toenaaien, het geheel zoveel mogelijk een kipvorm geven en in de oven op de gewone wijze braden.

Bron: De Hollandsche Tafel in Indiƫ

Terug