Gegrilde kip met dragon en gepofte aardappel

gegrild_dragon (1K)

  • 1 kippenborst en 2 bouten
  • 1 bosje dragon
  • 6 grote aardappelen
  • gevogeltefond of magere braadjus
  • 1 eetl. olie
  • een klontje boter
  • waterkers
  • 50 g bloem
  • zwarte peper
  • zout

Maak het vel van de kippenborst en bouten gedeeltelijk los zonder te scheuren.
Plaats de dragonpluksels onder het vel en kruid met peper en zout.
Schil de aardappelen, snijd ze in plakken van 3 mm en droog ze.
Haal de stukken kip even door de bloem en laat op een warme grill enkel aan de kant van het vel blond bakken.
Schik in een braadslede, vel naar boven en strijk in met olijfolie.
Plaats in de oven op 200 °C, 8 minuten voor de borst en 18 minuten voor de bouten, doe er een beetje olijfolie bovenop.
Laat de braadjus inkoken en werk af met gebroken zwarte peper en de boter.
Bak de aardappelplakken in een matig warme frituurpan al schuddend tot ze opblazen en knapperig zijn, laat uitlekken en drogen, bestrooi licht met fijn zout.
Schik de kip en aardappelen op het bord met wat waterkers.
Lepel de saus erlangs.

Terug