Wilde-eendenborst met cantharellen

  • 300 g cantharellen
  • 4 eetl. roomboter
  • 10 cl crème fraîche
  • 4 of 8 wilde-eendenborstfilets
  • 2 eetl. olijfolie
  • wat fijngeknipte bieslook

Bak de schoongemaakte cantharellen in de helft van de boter tot het vocht verdampt is.
Voeg de room en wat zout toe en draai het vuur uit.
Bak de eendenborstjes in een andere pan in de resterende boter en olie rosé in circa 4 minuten.
Serveer met de paddestoelen en garneer met de bieslook.

Erbij: krokant gebakken aardappeltjes.

Bron: Onno Kleyn

Terug