Bombaykip met cashewnoten

bombaykip (2K)

  • 1 kip, in stukken gesneden en zonder vel
  • 100 g geraspte kokos
  • 1 theel. gehakte gember
  • 4 teentjes knoflook, gepeld
  • 1 ui, in ringen gesneden
  • 2 theel. kerriepoeder
  • 1 theel. kaneel of 2 stokjes pijpkaneel
  • 1 mespunt gemalen chillies of cayennepeper
  • ¼ l kokosmelk
  • ⅓ l kippenbouillon (of ⅓ l water en ⅓ bouillonblokje)
  • 12 kleine (nieuwe) aardappelen
  • zout
  • boter
  • 200 g wortelen, in stukken gesneden
  • 100 g erwtjes, vers of diepvries
  • 1 courgette, in stukken gesneden
  • 250 g cashewnoten
  • 1 banaan, in stukken gesneden
  • 2 kruidnagels

Kruid de kip met kerriepoeder en zout.
Verhit de boter en laat de kip kleuren.
Voeg knoflook, gember, ui, kaneel, kruidnagel, chillies en geraspte kokos toe en laat meekleuren.
Voeg de aardappelen, wortelen, erwtjes, cashewnoten, banaan en courgette toe.
Blus met bouillon en kokosmelk.
Laat zachtjes sudderen gedurende 30 min.

Tips
Werk het gerecht, indien gewenst, af met 12½ cl room.
Voor een frisse toets: werk af met verse, gehakte koriander.

Bron: KIP lekker

Terug