|
|
De aardamandelen goed wassen en een tweetal nachtjes in lauw schoon water laten staan.
Met een blender de aardamandelen zeer fijn malen, er telkens een kleine hoeveelheid water aan toevoegen zodat er een pasta ontstaat.
Door deze pasta heen een zelfde hoeveelheid rietsuiker spatelen en het geheel ongeveer vierentwintig uur in de koelkast laten staan om de flavours goed vrij te maken.
De volgende dag wordt aan de koude pasta ongeveer 2½ keer zoveel gewicht aan water toegevoegd.
Het geheel zeer goed mengen.
Vervolgens het geheel filtreren door kaasdoek of een theedoek.
De melkwitte drank die nu ontstaan is, voorzien van een kaneelstokje en nog enkele uren in de koelkast op smaak laten komen.
En klaar is de horchata de chufa, een verfrissende zomerse drank.
Kan geserveerd worden met verse muntblaadjes.
Bron: Wieringerakker
