Gemarineerde zalm

(6 - 8 personen)

  • 1 stuk zalm van ± 1 kg (uit het dikste van de vis)
  • 4 eetl. grof zout
  • 2 eetl. fijne suiker
  • 1 eetl. geplette peper
  • 1 dik bosje dille

Verwijder het vel van de vis.
Snijd het stuk zalm doormidden en verwijder de middengraat en alle zijgraatjes (gebruik voor dit werk eventueel een epileertangetje).
Vermeng het zout, de suiker en de peper en wrijf de stukken vis aan alle kanten met dit mengsel in.
Maak de dille schoon, hak hem fijn en spreid hem op een vel aluminiumfolie uit.
Leg er een stuk zalm op en bedek ook dat met dille.
Bedek dit met het tweede stuk zalm en bestrooi ook dat met gehakte dille.
Sluit alles in het aluminiumfolie in, leg er een plankje met een gewicht op en zet het 24 uur op een koele plaats.
Schraap alvorens te serveren de dille en de kruiden af en snijd de vis in heel dunne plakjes.
Geef er citroen, mierikssaus en, naar smaak, een komkommersalade bij.



Terug