Salade met spekjes

(Wallonië)

  • 300 g doorregen spek
  • 50 g boter
  • 150 g veldsla
  • 1 grote ui
  • peterselie
  • 500 g aardappelen
  • 2 eetl. azijn
  • peper, zout
  • (rode bietjes)

Was de sla en laat die uitlekken.
Kook de aardappelen in de schil.
Snijd het spek in kleine blokjes en laat die in 50 g boter uitsmelten.
Voeg na 10 minuten de gesneden ui en de peterselie toe, doe het deksel op de pan en draai het vuur laag.
Pel de aardappelen, snijd ze in blokjes, doe die in een kom en giet de 'spekjes' daarbovenop.
Voeg aan de veldsla peper en een snufje zout toe.
Doe de azijn in de pan, laat die snel heet worden en giet hem over de sla.
Roer alles goed door elkaar.
Serveer naar smaak met een schaal rode bietjes.

Bron: Astrid Veltman



Terug