|
|
Schil de aardappelen en was ze in hun geheel.
Snijd ze nu in fijne reepjes (met behulp van mandoline).
Nadien niet meer wassen.
Meng ze met de kaas Vieux Chimay, kruid met peper en bak ze als een pannenkoek in de pan.
Gaar ze in een oven van 180 °C.
Kleur de stukken staartvis aan in de boter, voeg er de prei en de sjalotten bij en laat goed doorstoven.
Bevochtig met de Tripel Chimay en de visfumet en laat een 10-tal minuten doorkoken.
Giet er de room bij en laat nog kort inkoken tot de gewenste dikte is bereikt.
Steek met een inoxring kleine aardappel-kaaskoekjes uit.
Opmerking
Presenteer de staartvisragout en werk af met aardappelkoekjes.
Bron: Kaasrecepten
Gepubliceerd door: Bert Allers in Kook Jij
