Crostini met spruitjes

voor 8 personen

100 g spruitjes
handvol rucola, of raapsteeltjes, mizuna, winterpostelein . . .
1 teen knoflook
3 eetl. olijfolie
2 eetl. witte balsamico-azijn

1 eetl. citroensap
1 eetl. agavesiroop
8 sneetjes ciabatta
Parmezaanschilfers
balsamicocrème

Snipper de helft van de spruitjes fijn.
Kook de andere helft beetgaar, snijd ze daarna in twee.
Was de rucola, hak ze in stukken.
Hak de knoflook fijn.
Meng de knoflook met de olijfolie, agavesiroop, balsamico-azijn, citroensap en agavesiroop.
Meng de dressing met de rauwe en gekookte spruitjes en de rucola.
Gril de sneetjes ciabatta en beleg ze met het mengsel.
Bestrooi met de Parmezaan, werk af met een paar druppels balsamicocrème.

Bron: Annelies Vandendriessche van huiskamerrestaurant Diner sur terre
Gepubliceerd door: Velt - Samen eco actief