vegetarisch, voor 2 personen
|
|
Rasp de bloemkool of doe in een blender.
Als je de blender gebruikt moet je blenden tot je een grove couscousstructuur bekomt.
Doe in een kom.
Rooster de pompoenpitten met het chilipoeder in een hete pan.
Snijd de spinazie in kleine reepjes.
Voeg de pompoenpitten en de spinazie toe aan de couscous.
Meng onder elkaar.
Kruid af met peper, zout, verse kruiden en curry.
Voeg ook de olijfolie toe.
Roer goed en serveer in kleine kommetjes.
Brokkel er de feta over.
Opmerking
Ook lekker als bijgerechtje bij een BBQ
Bron: De Stadsboerderij Antwerpen
