Volkorenwraps met wokgroenten

volkorenwraps_wokgroenten (1K)

  • 300 g volkoren twarwemeel
  • 60 cl melk
  • 3 eieren
  • zout
  • 1 courgette
  • 2 wortelen
  • 1 rode paprika
  • 200 g sojascheuten
  • 1 sjalot
  • arachideolie
  • 1 theel. sesamolie
  • 2 eetl. sojasaus
  • 2 eetl. ketjap (zoete sojasaus)
  • verse koriander

Klop de eieren los met de melk en een snuifje zout.
Doe een beetje van het mengsel bij het meel en meng goed.
Voeg er dan geleidelijk de rest aan toe en roer tot een glad beslag.
Laat een uurtje rusten.
Snipper de sjalot.
Snijd de groenten in dunne staafjes.
Verhit een wokpan.
Roerbak de wortel en sjalot in een mengsel van archide- en sesamolie.
Doe er dan de courgette bij en tenslotte de sojascheuten.
Breng op smaak met sojasaus, ketjap, peper en zout.
Bak pannenkoekjes van het beslag en houd ze warm tot ze allemaal gebakken zijn (onder een bord of in de oven).
Verdeel de groenten over de pannenkoekjes en rol tot een wrap.
Garneer ze met korianderblaadjes.
Serveer meteen.

Bron: Libelle
Gepubliceerd door: Lize Lorent in Kook Jij

Terug