Groene curry met schorseneer, aardpeertjes, raapjes, wortel en gefrituurde tofu

groene_curry_schorseneer (3K)

  • 4 schorseneren
  • 8 aardperen
  • 2 kleine rapen
  • 2 wortels
  • 250 g tofu
  • 1 blik kokosmelk
  • 1 theel. groene currypasta
  • 20 g verse koriander
  • 4 limoenblaadjes
  • ½ eetl.rietsuiker
  • ½ eetl. groentebouillon
  • 1 eetl. maïsolie
  • 150 g rijst

Kook de rijst gaar zoals aangegeven op de verpakking.
Kuis ondertussen de groenten en snijd ze in stukken.
Blancheer de groenten.
Snijd de tofu in blokjes en bak ze krokant in wat vetstof op een hoog vuur.
Doe de olie in een wok en voeg er de groene curry pasta bij.
Laat 10 seconden bakken en voeg er de overige ingrediënten aan toe.
Laat even uitkoken.
Voeg de rijst toe en serveer.

Bron: EVA (verleidelijk veggie)
Gepubliceerd door: De Wassende Maan

Terug