|
|
Voeg eventueel wat melk toe aan het eiermengsel om het geheel volledig te bedekken.
Verwarm de oven voor op 180 °C
Verwijder de harde kern van de boerenkool en snijd fijn.
Klop de eieren los en voeg de Parmezaan, rozemarijn, peper en zout en chilivlokken toe.
Snijd de ui en zongedroogde tomaten in fijne blokjes.
Smelt de boter in een ovenvaste pan en fruit de ui samen met de zongedroogde tomaat glazig.
Voeg de boerenkool toe samen met 2 eetlepels olijfolie en stoof deze nog een vijftal minuten mee.
Giet het eimengsel over de boerenkool en wacht tot de bodem van de frittata een stevig geheel vormt.
Zet voor 8 à 10 minuten in de voorverwarmde oven.
