Boeddhistische groentenschotel

  • 1 komkommer
  • 1 rode paprika
  • 1 grote winterwortel
  • 2 tomaten
  • 3 sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 g zwarte champignons
  • olie
  • Chinese sojasaus
  • maizena
  • zout

Snijd de komkommer, de wortel, paprika en uien in dunne plakjes en de tomaten in partjes.
Pers de knoflook.
Week de champignons een half uur in warm water en snijd ze aan reepjes.
Roerbak in een wok eerst even de knoflook en de ui, voeg dan de rest van de groenten toe en tot slot de soja, wat water en zout.
Laat nog een paar minuten sudderen en bind het vocht.

N.B.
Men kan in deze schotel allerlei groenten van het seizoen verwerken: kool, selderie, aubergine, courgette, prei etc.

Bron: Astrid Veltman

Terug