Sint-Hubertussaus

Maak een fijn aftreksel van wildrestjes en overgiet dit met Rodenbachbier en kalfsbouillon.
Voeg peper, zout en een snuifje suiker toe en laat het 1 uur rusten.
Bind de saus zo nodig met malse boter.
Zift de saus en voeg er 1 eetl. aalbessengelei, 1 glas porto, ½ lepel mosterd, het sap van ½ citroen en 1 koffielepel gehakte gember bij.



Terug