|
|
Breng een pan water tot het kookpunt en giet dan je amandels erin.
Als het water weer kookt verlaag je het vuur zodat het nog juist kookt.
Haal er na een paar minuten een amandel uit en kijk of de pel los komt als je het tussen duim en wijsvinger rolt.
Giet de amandels uit in een vergiet, als de pel loskomt.
Giet ze dan over in een pot koud water, en laat ze ongeveer twee uur weken.
Giet weer uit in vergiet.
Giet ze dan uit in de keukenrobot en voeg er de suiker bij.
Mix het geheel tot het deeg glad en warm is.
De marsepein is klaar.
Sluit af voor de buitenlucht en zet in de koelkast.
Foto: Geert Roels & Ingrid Decraeye; Universiteitsbibliotheek Gent
Bron: Bloch Gent