|
|
Amandelen zo klein mogelijk breken door ze bijv. in een plastic zak te doen enmet een deegroller te bewerken, dat is om de draaitijd van de keukenmachine zo kort mogelijk tehouden, er komt daarbij warmte vrij waardoor de olie uit de amandelen kan lopen.
Maal de amandelen verder fijn in de keukenmachine.
Voeg suiker, rozenwater en losgeklopt eiwit toe.
Laat draaien tot een kneedbaar mengsel, vorm er een bal van en wikkel die in folie.
Leg minstens 24 uur in de koelkast alvorens de marsepein verder te verwerken.
Bron: Tonny Leeflang in nl.culinair
Gepubliceerd door: PM3 Receptensite