voor 12 muffinvormpjes van normale grootte of 30 à 40 mini-muffins
|
|
Meng in een grote kom maïsmeel, tarwemeel, bakpoeder, zout en suiker.
Pureer de ui, paprika, chilipeper, eieren en karnemelk in een blender en voeg toe aan het bloemmengsel.
Voeg de olie, kaas en ingeblikte maïs toe en mix met de hand.
Vul de ingevette of met papier beklede 12 muffinvormen voor 2/3 en bak ze 25 minuten.
Bak mini-muffins in 15 à 18 minuten gaar.
Laat de muffins iets afkoelen, keer ze om of haal ze uit de vorm en laat ze op een rooster afkoelen.
