Limoenkwarktaart met speculaasbodem en bessen

Limoenkwarktaart met speculaasbodem en bessen

voor 8 personen

    • voor de speculaasbodem
  • 300 g palmolievrije speculaas met rietsuiker
  • 150 g grasboter, gesmolten
    • voor de vulling
  • 12½ cl slagroom
  • 100 g poedersuiker
  • 2 limoenen, het sap en de rasp
  • 1 l volle kwark
  • 7 gelatineblaadjes in koud water laten weken
  • 1 bakje rode bessen, 125 g
  • 1 eetl kokosrasp, licht geroosterd, garnering
  • springvorm

Verkruimel de speculaas en meng de gesmolten boter erdoor.
Stort het mengsel in de springvorm en druk goed aan.
Sla de slagroom half stijf met de poedersuiker.
Verwarm het sap van de limoenen.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit en los op in het hete sap.
Meng door de kwark en spatel er vervolgens de slagroom en de limoenrasp door.
Schep de vulling op de speculaasbodem in de springvorm.
Laat opstijven in de koelkast.
Garneer de taart met rode bessen en geroosterde kokos.

Bron: Lekker-weten
Gepubliceerd door: Ekoplaza

Terug