voor 10 - 12 porties
|
|
Smelt de kokosolie in een pannetje op een zacht vuurtje, roer er geleidelijk de cacao en poedersuiker (gezeefd!) door.
Voeg de kokosvlokken, vanillesuiker en rumaroma toe en roer tot een homogeen mengsel; het mengsel mag niet koken, anders krijgt het een pikante smaak.
Giet het chocolade-kokosmengsel met een kleine lepel in pralinevormpjes, zet ze op een bord in het vriesvak van de koelkast en laat ze 3 à 5 minuten opstijven.
Verwijder de vormpjes en maak ze los (met een scherpe breinaald, een dikke naainaald, een tandenstoker).
Als de koekjes niet gemakkelijk loslaten maar verkruimelen, zet ze dan nog 2 minuten in de vriezer.
Bewaar de ijskoekjes in een blik in de koelkast.