Eierkoeken

  • 200 g fijne suiker
  • 150 g zelfrijzend bakmeel
  • 50 g ma├»szetmeel
  • 4 eieren
  • vanillemerg uit 1 stokje
  • mespunt zout
  • gesmolten boter
  • poedersuiker

Verwarm de oven voor op 220 º C.
Zet een beslagkom in een bak warm water en klop hierin de eieren, suiker, zout en vanille in ca. 15 minutentot een schuimende, lichtgele massa.
Zeef hierboven bakmeel en maizena en schep dat luchtig door de eiermassa.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en schep hierop, met een tussenruimte van ca. 6 cm., bergjes deeg.
In ca. 15 minuten lichtgeel bakken.
Bestrijk ze nog warm met wat boter en bestrooien met poedersuiker, laat ze afkoelen, eet ze zo of snijd zeopen en vul ze met fruit en/of slagroom of maak er Pounti van.

Terug