pâte grasse
|
|
Doe alles in de blender en draai het deegje zo kort mogelijk.
Het deegje dus uithalen voor het helemaal homogeen is en eventjes met de hand verder kneden.
(Hoe minder gekneed hoe beter.)
Minstens 1 nacht in de koelkast laten rusten.
Haal het deeg uit de koelkast en bewerk het met de hand tot je het kan uitrollen.
Rol een stuk uit op een dikte van 3 mm.
Leg een taartenring van ongeveer 25 cm diameter op uw ovenplaat en strijk de binnenkant van de ring en de plaat in met zachte maar niet gesmolten boter.
Stort het deeg in de ring,en duw het lichtjes met de vingers tegen de ovenplaat zodat het deeg mooi de hoek tussen de ovenplaat en de ring volgt.
(het stuk deeg moet groot genoeg zijn om minstens 1 cm over de rand van de ring uit te steken).
Smeer op de bodem een laag rode aalbessenconfituur of appelgelei.
Schil en ontpit een viertal appels (Renette, James Grieve, Granny Smith, oogstappel) en snij ze in dikke stukken.
Vul de taart.
Strooi ongeveer 50 g suiker waarin je 3 snuifjes kaneel in gemengd hebt over je appels en leg er 3 à 4 klontjes boter op.
Rol nu het deksel uit op 2,5 mm.
Strijk de rand van de taart in en leg het deksel erop.
Duw met de zijkant van je handen het deksel tegen de ring en haal het overtollige deeg weg.
(Dit mag terug in de koelkast voor de volgende taart.)
Maak een gat in het midden van je taart .
Bak je taart ongeveer een uur op 190 °C
Foto: Geert Roels & Ingrid Decraeye; Universiteitsbibliotheek Gent
Bron: Bloch Gent