|
|
Smelt 6 eetlepels van de zachte boter in een zware steelpan, en dan in de bruine suiker dumpen.
Roer op een laag vuur voor ongeveer 2 minuten, tot het mengsel bruisend en stroperig is.
Zet opzij, uit de warmte.
Doe het zout en de maizena in een kleine kom samen met de eidooiers en 4 eetlepels melk.
Roer ze samen met een vork of draadklopper tot de maizena volledig is opgelost.
Roer het bij de resterende melk en room.
Breng het bruine suikermengsel terug aan de kook, dan je gezicht afwenden vanwege mogelijke spetters.
Giet het daarna in het melk-room-en-eigeelmengsel.
Kook op matig vuur, door elkaar roeren, tot het mengsel weer aan de kook is.
Verminder de warmte, en ga door met koken en roeren voor nog 3 minuten.
Haal het van het vuur en voeg de resterende 2 eetlepels boter en de vanille toe.
Laat het afkoelen voor ongeveer 10 à 15 minuten, af en toe roeren.
Giet het dan in een taartvorm en koel het enkele uren in de koelkast tot het stevig is.
Klop de room in een gekoelde kom met gekoelde kloppers tot het zacht is pieken vormt.
Voeg de 2 eetlepels suiker en vanille-extract toe en blijf kloppen tot het zeer stijf is.
Verspreid over de vulling en plaats het terug in de koelkast tot het moment van serveren.
Bron: Wayne Boatwright in rec.food.cooking
