Boekweit pinda bananenkoekjes

Boekweit pinda bananenkoekjes

  • 400 g boekweit
  • 100 g rozijnen
  • 2 bananen
  • 50 g zonnebloempitjes
  • 5 cl olie
  • snuif zout
  • 1 eetl. kaneel
  • 1 eetl. vanille

Kiem de boekweit gedurende twee of drie dagen of tot er net een kiem verschijnt.
Boekweit kiem je niet langer, anders wordt hij bitter.
Prak de banaan en meng samen met de andere ingredi├źnten onder de boekweit.
Verwarm de oven voor op 140 ┬░C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en strijk daarover het beslag mooi gelijkmatig uit met een dikte van een centimeter.
Bak in de oven gedurende 40 minuten.
Haal de schaal eruit en snijd de koek in vierkantjes (voor koekjes) of rechthoeken (voor repen).
Laat afkoelen en smullen maar.
Bewaar de koekjes nog minstens twee weken in een luchtdichte doos.

Variatie
Neem chocoladedruppels i.p.v. rozijnen!

Bron: Samen eco actief, Velt

Terug