Zoetzure ingemaakte groenten

Zoetzure ingemaakte groenten

  • 250 g wortels
  • 100 g witte kool
  • 1 rode paprika
  • 1 groene paprika
  • 1 ui
  • 5 teentjes knoflook
  • 50 cl azijn
  • 300 g suiker of honing
  • 2 eetl. mosterdzaad
  • verse peper
  • 40 g kruiden naar keuze, zoals
    rozemarijn, tijm, dille of dragon

Was en verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s.
Snijd in korte reepjes.
Boen de wortels en snijd in korte reepjes.
Maak de kool schoon en snijd in dunne repen.
Snijd de ui in ringen en haal de tenen knoflook uit de bol.
Kook 5 deciliter water met de azijn en de suiker, totdat de suiker is opgelost.
Doe alle groenten hierin en laat 1 minuut meekoken.
Giet af en vang het kookvocht op.
Laat afkoelen.
Doe de groenten in een ruime schone afsluitbare pot (met deksel of een weckpot).
Doe de kruiden en het mosterdzaad erbij.
Maal er wat verse peper naar smaak over.
Schenk het zoetzure kookvocht in de pot totdat de groenten helemaal onder water staan.
Laat minimaal 24 uur in de afgesloten pot intrekken.
Gebruik de zoetzure groenten bij de maaltijd, bijvoorbeeld in een wrap, op een hamburger of bij een rijstgerecht.

Verwerk ze in een salade of serveer ze bij een stamppotje.
Ook lekker: op een boterham met kaas of een broodje gekookte ham.
Of serveer ze bij de borrel, op een toastje.

Bron: Verse Oogst

Terug