voor 3 - 4 personen
|
|
Schil de zoete aardappel en kook deze in ongeveer 10 minuten gaar.
Stamp tot puree en laat goed afkoelen, bijvoorbeeld in de koelkast.
Voeg wanneer de puree afgekoeld is, de speltbloem, eidooier, peper en zout erdoor en kneed tot een soepel deeg.
Het kan zijn dat je meer of minder bloem nodig hebt.
|
|
|
|
|
|
Het deeg is goed wanneer het niet meer plakt.
Strooi bloem over het werkblad en maak nu kleine balletjes van het deeg.
Duw de balletjes voorzichtig naar beneden met een vork.
Breng een pan met water aan de kook en kook de gnocchi per 6 tot 8 tegelijk gaar.
De gnocchi is gaar wanneer deze boven komt drijven.
