Waterkerspesto

  • 75 g waterkers
  • 25 g basilicum
  • 25 g walnoten
  • 25 g pijnboompitten
  • 10 cl noten- of olijfolie
  • sap van ½ citroen
  • 1 teentje knoflook
  • peper & zout

Blend in een keukenmachine de waterkers met de basilicum, de walnoten, pijnboompitten, het citroensap en de knoflook.
Voeg al mixend druppelsgewijs de olie toe en pureer tot een gladde pesto.
Voeg peper en zout toe naar smaak.
Garneer met extra waterkers.
Lekker bij een pasta of op een flinke snede (zuurdesem)brood.
Voeg wat extra sojaroom toe en je hebt een heerlijke waterkerssaus.

Bron: De Wassende Maan

Terug