Tuinbonenhummus met pitabrood

Tuinbonenhummus met pitabrood

  • 1 kg verse tuinbonen, dubbelgedopt
  • zout
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2 eetl. korianderblad
  • 2 eetl. olijfolie + extra voor erover
  • scheutje citroensap + eventueel wat rasp
  • 2 à 3 eetl. tahin (sesampasta)
  • 1 theel. gemalen komijnzaad
  • ½ theel. chilipoeder + extra voor erover
  • peper
  • pitabrood voor erbij, gegrild en in vieren

Breng een pan met water en zout aan de kook en blancheer de tuinbonen ca. 2 minuten.
Spoel daarna koud af.
Pureer de boontjes met de knoflook, koriander, olijfolie, citroensap en eventueel rasp met een staafmixer/keukenmachine tot een smeuïg geheel.
Roer de tahin, komijn-en chilipoeder erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Druppel er wat olijfolie over en bestrooi naar wens met komijnzaad en chilipoeder.
Serveer met de pitabroodjes.

Tips
Je kunt de tuinbonen ook eerst enkeldoppen, ze dan koken en pas daarna voor de tweede keer doppen. Het boontje floept dan makkelijker uit z'n stugge, grijze vel.

Bron: Ekoplaza

Terug