|
|
Een heerlijk zomers voor- of bijgerecht bomvol mineralen.
Tsukemono is het Japanse woord voor ingemaakte groenten.
Je maakt het door zout (meestal zo'n 2 à 3%) toe te voegen aan groenten, ze lichtjes te kneden en er een gewicht op te zetten.
Zachte groenten zul je maar een halfuurtje zo behandelen, stevige groenten kunnen tot een paar dagen gebruiken.
Daarna verwijder je het vrijgekomen vocht, spoel je eventueel het teveel aan zout af en breng je de groenten verder op smaak.
Komkommer is een topper om deze techniek op toe te passen.
Snijd de komkommer schuin in dunne plakjes.
Meng ze goed met het zeewier en het zout en zet er een gewicht op (bijvoorbeeld een glazen kom of potje gevuld met wat water).
Laat een halfuurtje staan.
Spoel de groenten kort af en dep ze droog.
Eerder in een Mediterrane stemming?
Kies dan voor deze dressing.
|
|
Meng alle ingrediënten voor de dressing, lepel die over de groenten en werk af met de geroosterde sesamzaadjes of gebakken kappertjes.
Bron: Velt - Seizoenen
Gepubliceerd door: Velt - Samen eco actief
