Spruiten-shakshuka

Spruiten-shakshuka

  • 4 eieren
  • 300 g spruitjes
  • 1 rode paprika
  • 1 eetl. gedroogde tijm
  • 1 rode peper
  • olijfolie
  • peper & zout
  • 1 eetl. honing
  • 800 g gepelde tomaten

Versnipper de ui en snijd de paprika en de rode peper in stukjes.
Maak de spruiten schoon.
Fruit de ui in een pan samen met olijfolie totdat het zacht is.
Voeg de rode peper en spruiten samen met de paprika en tomaten uit blik toe aan de pan.
Laat 15 minuten pruttelen.
Voeg de honing, tijm, peper en zout toe.
Maak vervolgens 3 of 4 kuiltjes waar je voorzichtig de eieren in openbreekt.
Laat opnieuw 10 minuten pruttelen met de deksel half op de pan tot de eieren gaar zijn.
Heerlijk om ook wat brood in te dippen.

Bron: Verse oogst

Terug