voor 2 glazen à 20 cl
|
|
Was de sinaasappel, blancheer 30 seconden, koel af in koud water.
Halveer de sinaasappel, pers het sap eruit.
Snijd de schil en het vruchtvlees in stukjes.
Pureer de sinaasappelschil met de uitgeperste pulp, pijnboompitten, knoflook, olie en Parmezaan tot een fijne pesto.
Mix dit met het sinaasappelsap tot een gladde massa en voeg eventueel meer olie of citroen toe om het geheel af te ronden.
De sinaasappelpesto is heerlijk in marinades voor salades, in risotto, romige of visachtige pastasauzen en bij visgerechten.
