Sinaasappelcrème

Sinaasappelcrème

voor 6 porties

  • 6 blaadjes gelatine
  • 65 cl sap van 6 à 7 sinaasappels
  • 3 eieren
  • 100 g suiker
  • 25 cl room

Pers sinaasappels uit, laat gelatine weken, scheid eiwit en eigeel.
Meng de eierdooiers met de suiker tot het schuimig is, voeg het sinaasappelsap toe, laat langzaam opkoken op het vuur en klop met een garde.
Knijp de gelatine uit, roer tot het volledig is opgelost en laat het geheel afkoelen.
Als het begint te verdikken - na ongeveer 2 uur - de room stijf kloppen en roeren.
Roer en klop de eiwitten met een beetje zout, zet de room enkele uren in de koelkast of kelder en garneer met stukjes sinaasappel of schil.

Bron: kraut &rüben

Terug