Sambal assem

voor 5 potjes van 200 gram

  • 750 g pepers (naar smaak met of zonder zaadlijsten)
  • 400 g sjalotten
  • 5 flinke tenen knoflook
  • 5 flinke schijven djahé (gember)
  • 7 eetl. olie
  • 2 x 2 cm trassi
  • 450 g stroop
  • 5 eetl. assem (tamarindepasta)
  • 7 eetl. kecap manis
  • sap van 2 limoenen

Pel sjalotten en knoflook en hak ze samen met de schijven djahé en de pepers fijn in een keukenmachine.
Verhit de olie in een pan en doe dit mengsel erbij.
Schep alles goed om en laat het fruiten maar niet bruin worden.
Voeg dan de trassi toe en bak dit nog even mee tot de geur goed vrij komt.
Voeg dan de stroop, assem en kecap toe.
Roer goed om en laat dit 5 minuten zachtjes koken.
Voeg tot slot het limoensap toe en laat nog even doorkoken.
Schep de sambal in met kokend water en soda schoongemaakte potten, sluit ze af en laat ze ondersteboven afkoelen.
12 maanden houdbaar.

Bron: Diana's mooie moestuin

Terug